È la struttura collocata in staff alla Direzione del Dipartimento di Sanità Pubblica in cui operano professionisti appartenenti al Servizio Veterinario e al Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione per fornire informazione e formazione sugli Alimenti e sul Rapporto uomo-animale e ambiente.
Nasce nel 1994 come Centro Dipartimentale Carni all'interno del Servizio Veterinario grazie ad una convenzione tra il Comune di Castelnuovo Rangone e l'AUSL di Modena, come centro specialistico per la prevenzione igienico sanitaria degli alimenti di origine animale.
Nel 2000 diventa InforMo, allarga l'ambito di competenza su tutti gli alimenti, riorganizzando e ampliando la propria struttura operativa.