A partire dal 2003, sono stati notificati dalla Commissione a tutti i paesi membri mediante il sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) diverse allerta relative al riscontro di monossido di carbonio in tranci di tonno (Thunnus albacares) originari dal Sud-Est asiatico (Zona Fao 71 e 57) e provenienti da alcuni Paesi membri.
Il monossido di carbonio, impiegato per accentuare e stabilizzare una colorazione rosso vivo del tessuto muscolare del tonno, anomala rispetto a quella naturale, non è incluso nella lista positiva degli additivi alimentari di cui alla Dir. 95/2/CE. Inoltre la Dir. 91/493/CEE nel cap. IV dell'allegato sottolinea che i trattamenti applicati per inibire lo sviluppo dei microrganismi patogeni o per aumentare la shelf-life devono essere scientificamente riconosciuti . Il prodotto trattato può rappresentare un rischio per il consumatore in quanto il colore potrebbe mascherare il deterioramento legato al prolungamento della vita commerciale .
Il trattamento con monossido di carbonio è pertanto vietato in ambito comunitario con l'unica eccezione dell'Olanda dove un decreto della Corte di Giustizia ha imposto alle Autorità di accettare il trattamento (veicolato mediante processo di affumicatura a freddo con metodo clearsmoke ®) limitando però la commercializzazione dei prodotti trattati al solo territorio nazionale.

Decongelato - shelf-life 11gg

colorazione anomala (trattato con monossido)

Campione 1: Trattato con monossido provenienza Spagna
Campione 2: fresco naturale origine Senegal

Partita oggetto INFORMATION NOTIFICATION n. 2004/CDK
Immagine fornita da Servizio Veterinario AUSL Reggio Emilia

Partita oggetto ALERT NOTIFICATION n. 2004/532
Immagine fornita da Servizio Veterinario AUSL Cesenatico

n.2 Trattato con clearsmoke
n. 4 trattato CO (10768 ppb)
n.9 trattato CO (886 ppb)
n. 10 naturale non trattato

n.2 Trattato con clearsmoke
n. 4 trattato CO (10768 ppb)
n.9 trattato CO (886 ppb)
n. 10 naturale non trattato

Thunnus albacares - decongelato
 
n.2 trattato clearsmoke
n. 4 trattato CO (10768 ppb)
n.9 trattato CO (886 ppb )
n.10 naturale non trattato