Questa settimana le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta per alimenti e mangimi sono state 92 (18 quelle inviate dal Ministero della Salute). L'elenco italiano comprende un'allertarelativoa alla presenza di Baccillus cereus, Enterobatteriacee e muffe in pepe cinese. I respingimenti alle frontiere e le informative che non implicano un intervento urgente riguardano: Listeria monocytogenes in salmone affumicato francese, eccesso di mercurio in pesce francese refrigerato, aflatossine in pistacchi iraniani, Escherichia coli in mitili spagnoli, riscontro di sapori anomali in fagioli egiziani infestati da muffe, eccesso di migrazione totale e tracce di formaldeide in piatti cinesi, migrazione di metalli in tre partite di wok cinesi, Anisakis in merluzzo proveniente dalla Croazia,aflatossine in due partite di fichi disidratati turchi, ethion in peperoncino egiziano, arachidi infestati da muffe, antiparassitari in Frutto della passione colombiano. Le segnalazioni di prodotti italiani ritirati negli altri Paesi sono quattro: Malta segnala un allerta per migrazione di metalli da coperchi e barattoli contenenti patè, la Francia segnala una partita di capponi dall'odore anomalo,la Danimarca informa di una partita di dolci infestati da insetti, Cipro segnala migrazione di metalli in coperchi e barattoli contenenti salse italiane. 

https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/index.cfm?event=searchResultList&NewSearch=true%A5tYear=2010&WeekSwitcher=other&NotifWeek=50&NotifYear=2011

Dalla riduzione di infezioni e morti per Aids, Tbc e malaria, all'allarme per la resistenza dei superbatteri agli antibiotici. Con 15 scatti l'Oms racconta i successi del 2011 ma anche le sfide per la salute globale che restano ancora da vincere.

http://www.quotidianosanita.it/cronache/articolo.php?articolo_id=6787

Il Ministero della Salute ha pubblicato le "Linee di indirizzo nazionale per la ristorazione ospedaliera e asssistenziale". Tra gli obiettivi del dossier c'è l'intenzione di trasformare il pasto in un momento di educazione alimentare e di cura. Per questo si vuole sensibilizzare il personale e renderlo consapevole della delicatezza della materia fornendo strumenti fondamentali quali: il Prontuario dietetico, il monitoraggio del grado di soddisfacimento del paziente e la rilevazione periodica degli scarti.

http://www.salute.gov.it/dettaglio/phPrimoPianoNew.jsp?id=302

L'emanazione del regolamento n°1169 del 25.10.2011 (pubblicato il 22.11 nella Gazzetta UE) ha introdotto nuovi obblighi sull'etichettatura dei prodotti alimentari. In particolare si pone un problema su quali comportamenti commerciali, tra quelli inosservanti della disciplina comunitaria, possono assumere rilevanza penale. 

http://www.diritto24.ilsole24ore.com/avvocatoAffari/mercatiImpresa/2011/12/obblighi-di-etichettatura-dei-prodotti-alimentari-i-prevedibili-riflessi-penalistici.html

La temperatura si conferma un importante fattore di crescita per Listeria monocytogenes anche in prodotti con elevate cariche microbiche potenzialmente competitive. È questo il risultato di una ricerca condotta dall'Istituto Zooprofilattico delle Venezie in collaborazione con l'IZS Lombardia ed Emilia-Romagna (sezione di Brescia) per valutare l'esposizione del consumatore a Listeria monocytogenes in semiconserve ittiche. 

http://www.izsvenezie.it/index.php?option=com_content&view=article&id=1143:listeria-monocytogenes-in-semiconserve-ittiche-e-potenziali-rischi-per-il-consumatore&catid=160:-brevi-dai-laboratori-&Itemid

La FSIS ha aggiornato la tabella sulle nuove tecnologie alimentari che hanno portato un sensibile miglioramento nell'ambito della sicurezza dei prodotti a base di carne, pollame e uova. Il nuovo schema riporta un elenco di quindici aziende con a fianco le innovazioni adottate. 

http://www.fsis.usda.gov/regulations_&_policies/New_Technology_Table_Feb_06/index.asp

La causa di intossicazione da botulino di tipo F ( una patologia che rappresenta l'1% dei casi segnalati) è spesso incerta. Un'ipotesi avvalla l'idea della ecolonizzazione intestinale da parte di spore di clostridi e la successiva produzione di tossine intraintestinale, oppure dall'ingestione di tossina preformata negli alimenti contaminati. L'uso di farmaci antimicrobici può facilitare la colonizzazione attraverso l'alterazione della flora intestinale normale.

http://wwwnc.cdc.gov/eid/article/18/1/11-0471_article.htm

La Food and Drug Administration ha sponsorizzato nell'ambito del settore ittico una serie di programmi relativi all'ispezione e al campionamento del pescato per individuare e prevenire la sostituzione di specie che costituisce un anello critico della filiera. La novità è che il progetto Barcode of Life si basa sull'analisi della sequenza genica.

http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/Seafood/DNAspeciation/default.htm
http://www.barcodeoflife.org/