Questa settimana le segnalazioni italiane sono 8 su 59. Le prime rguardano la presenza di streptococchi fecali in una partita di semi di sesamo indiani e troppi solfiti in gamberetti cubani ( cotti, refrigerati e confezionati in Spagna). Sono stati trattenuti alla frontiera quattro lotti di pentole, stoviglie e altri contenitori da cucina provenienti da:Cina, Turchia e Spagna per l'eccessiva migrazione di cromo e nichel. L'ultima allerta riguarda zucche importate dall'Argentina con un'eccessiva presenza di Metalaxyl.

https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/portal/index.cfm?event=searchResultList&NewSearch=true%A5tYear=2010&WeekSwitcher=other&NotifWeek=18&NotifYear=2010

Uno studio denominato "Casu", condotto da un gruppo di ricercatori sardi, ha dimostrato che i latticini prodotti da pecore e capre alimentate con semi di lino ed erba fresca hanno il 15% in meno di grassi saturi, il 200% in più di acidi grassi omega-3 e un livello triplo di di acido linoleico coniugato. La provincia di Cagliari ha già stanziato fondi per la realizzazione di un marchio di certificazione specifico per tutelare il nuovo prodotto e per organizzare la filiera. 

http://www.zootecnews.com/news.php?id=707
http://www.unica.it/pub/7/show.jsp?id=11774&iso=702&is=7&modo=2

Il 13 maggio a Cremona si terrà la prima simulazione di un "allarme alimentare" per verificare il funzionamento dell'Unità Nazionale di Crisi diretta dal Ministero della Salute. Il progetto è pensato per fronteggiare anche un eventuale attacco terroristico in grado di minare la sicurezza nazionale. La simulazione permetterà di valutare l'efficienza delle strutture, le dinamiche e la rapidità dell'intervento. 

http://www.ausl.mo.it/dsp/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/1417

Dopo avere registrato un aumento significativo dei casi di febbre Q nei Paesi Bassi, l'Efsa ha pubblicato un report su questa malattia animale che può essere trasmessa alle persone.

http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ahaw100511.htm

È possibile congelare un prodotto preparato in anticipo nell'ambito della ristorazione? In Campania esiste una normativa a proposito? Un ristorante può preparare anche dolci se sull'autorizzazione sanitaria non vi è alcun riferimento a proposito? Risponde Carlo Correra, Avvocato ed esperto di legislazione degli alimenti 

http://www.alimentibevande.it/quesiti.aspx?id=78207

Il premio Pulitzer è sinonimo di grande giornalismo. Pochi giorni fa Michael Moss del New York Times ha vinto il Pulitzer per articoli sulla carne bovina contaminata dal batterio E.Coli, responsabile nel 2007 della paralisi di una ragazza che aveva mangiato un hamburger.

http://www.dissapore.com/primo-piano/larticolo-che-ha-vinto-il-pulitzer-2010-si-discute-la-sicurezza-del-processo-di-lavorazione-della-carne/
http://topics.nytimes.com/topics/reference/timestopics/people/m/michael_moss/index.html

Due ricercatori dell'Università della Georgia hanno ottenuto l'UGA Inventor's Award per la loro creazione di un lavaggio del cibo che riduce notevolmente il rischio di malattie di origine alimentare. Il lavaggio uccide gli agenti patogeni più velocemente e più efficacemente sui prodotti alimentari di qualsiasi prodotto di lavaggio attualmente disponibili. E, oltre a uccidere gli agenti patogeni su frutta e verdura, può anche essere usato per pulire piani cucina, taglieri, e trattamento di prodotti alimentari nelle attività commerciali

http://creativeresearch.uga.edu/index.php/recipients/detail/doyle-and-tong/
http://www.43zero58.com/rivoluzione-nella-sanificazione-degli-alimenti-1313

Gli alimenti prodotti con processi nanotecnologici dovranno essere sottoposti a un'attenta valutazione dei rischi prima di essere approvati, etichettati e immessi nel mercato europeo. Fino a quel momento, non dovranno essere inclusi nella lista comunitaria dei nuovi alimenti: questa la posizione della commissione dell'Ambiente e la tutela del consumatore. I deputati vogliono poi affrontare il tema degli alimenti provenienti da animali clonati in una proposta nuova e separata.

http://www.europarl.europa.eu/news/public/story_page/067-74271-127-05-19-911-20100507STO74257-2010-07-05-2010/default_it.htm

Alcuni componenti della cipolla hanno proprietà antiossidanti e antimicrobiche, rendendo possibile l'uso di questo bulbo per la conservazione degli alimenti. Ciò è dimostrato dai ricercatori dell'Università Politecnica della Catalogna (UPC) e l'Università di Barcellona (UB) in uno studio che è stato appena pubblicato 

http://www.sciencedaily.com/releases/2010/04/100414111028.htm
http://www.diariodelweb.it/Articolo/Salute/?d=20100512&id=141336
http://www.corriere.it/salute/nutrizione/10_maggio_11/cipolla-conservante-naturale_917d89ac-4f8f-11df-9c4e-00144f02aabe.shtml