I funghi nascondono insidie che non devono essere sottovalutate. Per questo motivo è utile ricordare ai raccoglitori di funghi spontanei che è necessario prima del loro consumo farli controllare dagli ispettori micologi del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione dell'Azienda USL di Modena ... continua

Il testo che presentiamo è frutto dell'esperienza maturata dal gruppo degli Ispettori Micologi del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione, che nel corso degli anni hanno condotto il progetto rivolto alle scuole "I funghi dal bosco alla tavola"  ... continua

Sono disponibili le dispense redatte in varie lingue ... continua

Le buone pratiche di lavorazione degli alimenti ... continua

L'acqua ha caratteristiche proprie specifiche che la rendono diversa dagli altri liquidi presenti in natura. Grazie a queste caratteristiche ha ospitato e consentito lo sviluppo delle prime forme di vita ed è fondamentale per la sopravvivenza di ogni organismo ... continua

Analisi del Servizio di Ristorazione nelle strutture per anziani della provincia di Modena: aspetti di qualità ... continua

L'alimentazione sicura e gustosa nelle residenze per anziani di Modena e provincia.
Questo opuscolo è il risultato di un percorso condiviso nell'ambito di un progetto longitudinale più ampio, finalizzato a promuovere iniziative collegate ai Piani per la Salute rivolte agli anziani dell'intero territorio provinciale ... continua

Gli alimenti biologici, specie negli ultimi anni, stanno occupando spazi sempre più vasti del mercato, sempre più consumatori si avvicinano a questi prodotti nonostante il loro prezzo sia quasi sempre superiore rispetto ai corrispondenti alimenti "non biologici" o convenzionali ... continua

Ogni anno sono numerosi i casi di malattie causate dal consumo di alimenti, la maggior parte di queste trovano la loro origine a livello domestico, ossia sono causate dalla non corretta manipolazione degli alimenti che si preparano e consumano a casa ... continua

È sufficiente aprire qualunque rivista o accendere la televisione per essere continuamente bombardati da informazioni riguardanti l'alimentazione e le diete ... continua

L'opuscolo  riporta una delle esperienze più significative per lo studio dei fattori predisponenti il soprappeso e l'obesità nell'infanzia svolto nella provincia di Modena ... continua

Il bambino è l'attore protagonista attorno al quale ruotano gli adulti (genitori, insegnanti, personale non docente, esperti...) tutti investiti di una grande responsabilità : favorire, attraverso l'esempio e la coerenza, l'instaurarsi di uno stile di vita salutare attraverso il binomio vincente " sana alimentazione e attività fisica" ... continua

Di progetti se ne fanno tanti e di tanti tipi, ma bisogna concordare su una cosa: un progetto è vincente solo quando riesce ad includere nel percorso una pluralità di soggetti interessati e realmente appassionati. Ecco, questo è uno di quei progetti che fanno da esempio ... continua