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La celiachia è una intolleranza permanente al glutine ed è riconosciuta come malattia sociale. Una rigorosa alimentazione senza glutine è, al momento, l'unica terapia efficace che garantisce alle persone celiache un perfetto stato di salute con scomparsa delle manifestazioni cliniche, la normalizzazione degli esami ed il ripristino della normale struttura dell'intestino.
Gli interventi del Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione (SIAN), in ottemperanza alla Legge 123/05 , sono diretti a favorire il normale inserimento nella vita sociale dei soggetti affetti da celiachia attraverso le seguenti attività:
- Controllo ufficiale e formazione degli operatori del settore alimentare che producono e/o somministrano alimenti senza glutine ... continua
- Corsi di formazione per personale addetto alla preparazione e/o somministrazione di pasti senza glutine nella ristorazione collettiva ... continua
- Incontri ed iniziative di informazione e sensibilizzazione rivolti alla popolazione generale ... continua
Consulta la Normativa del Ministero della Salute e della Regione Emilia-Romagna .... continua
Ultimo aggiornamento Luglio 2012
