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LA CUCINA DEI NONNI
L'alimentazione
sicura e gustosa nelle residenze per anziani di Modena e provincia
Siamo
lieti di proporvi un documento rivolto a coloro che si occupano e che
usufruiscono del servizio di ristorazione nelle residenze per anziani.
L'interesse del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN)
sulla qualità del servizio di ristorazione offerto agli anziani
residenti in struttura, ha preso avvio nel 2002 con uno studio svolto
sui menù offerti in tutte le residenze per anziani della provincia di
Modena.
Questo opuscolo, come il report "Analisi
del Servizio di ristorazione nelle residenze per anziani della provincia
di Modena: aspetti di qualità"
pubblicato dal SIAN nel 2005, è il risultato di un percorso condiviso
nell'ambito di un progetto longitudinale più ampio, finalizzato a
promuovere iniziative collegate ai Piani per la Salute rivolte agli
anziani dell'intero territorio provinciale.
Al gruppo di lavoro multidisciplinare partecipano oltre al Servizio di
Igiene degli Alimenti e della Nutrizione e al Servizio di Epidemiologia
del Dipartimento di Sanità Pubblica, Il Servizio Anziani dell'Azienda
USL e la Cattedra di Geriatria dell' Università degli Studi di Modena e
Reggio Emilia.
Servizio Igiene degli Alimenti e Nutrizione |
