La sicurezza nella raccolta e nel consumo dei funghi spontanei

Le 10 regole del Ministero della Salute:

1. non consumare funghi non controllati da un micologo
2. consumarne in quantità moderate
3. non somministrare funghi ai bambini
4. non consumare funghi in gravidanza
5. preparare e consumare funghi ben conservati
6. consumare funghi ben sminuzzati e ben cotti
7. sbollentare i funghi prima del congelamento e consumarli entro due mesi
8. non consumare funghi raccolti lungo le strade, vicino a zone industriali, in campi coltivati soggetti a trattamenti antiparassitari
9. non regalare funghi raccolti, se non controllati da un micologo
10. attenzione alle preparazioni domestiche di funghi sottolio, in questi prodotti si può sviluppare la tossina botulinica