Ristorazione socio-assistenziale e valutazione dei menù

La ristorazione nelle strutture socio assistenziali costituisce un’occasione irrinunciabile per garantire apporti nutrizionali corretti e adeguati ai reali fabbisogni degli anziani nel rispetto delle abitudini alimentari al fine di prevenire e contrastare la malnutrizione dell’anziano e le sue complicanze (in termini di mortalità, morbilità, autonomia funzionale e insuccesso delle terapie).

L’attenzione alla ristorazione in tali strutture rappresenta infatti, secondo il Consiglio d’Europa, il primo e più economico strumento per il trattamento della malnutrizione.

In questo quadro si inserisce il progetto “Alimentazione dell’anziano”che prevede specifiche azioni da mettere in atto su tutto il territorio dell’Emilia-Romagna a favore degli ospiti delle strutture socio-assistenziali.

A tal fine il Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione dell’Ausl:

• valuta i menù proposti dalle strutture socio-assistenziali
• propone attività formative per gli operatori della cucina e/o della distribuzione
• svolge indagini sulla qualità nutrizionale dei pasti forniti mediante sopralluoghi nelle strutture

Alle strutture socio-assistenziali della provincia di Modena

Per chiedere valutazione dei menù la struttura socio-assistenziale deve inviare la copia dei menù tramite PEC al Servizio igiene degli alimenti e della nutrizione dell'Ausl scrivendo all’indirizzo dsp@pec.ausl.mo.it